About #
Mennyei Kovászos rozscipó recept!
20 óra
Ingredients #
Sütés előtti napon
- 280 gramm sötét rozsliszt
- 280 gramm meleg víz
- 20 gramm aktív kovász
Sütés napján, 18 óra múlva
- 560 gramm kovász az előző napról
- 420 gramm világos rozsliszt
- 300 gramm finomliszt
- 20 gramm só
- 2 teáskanál instant élesztő
- 520 gramm meleg víz
Steps #
A kovászhoz való anyagot összekeverem és meleg helyre teszem 18 órára érlelődni.
Mikor már jól megindult, duplájára nőtt, késze áll a dagasztásra. 2 dkg-ot kiveszek a kovászból és félreteszek a következő sütéshez.
A tésztához való összes anyagot a kovásszal együtt összegyúrom, kb 10 percen át jól kidolgozom. 10 percig pihentetem a keverőedényben.
A tésztát két egyenlő részre osztom, és bő liszttel szép cipókat formázok.
Most két kelesztő kosárba teszem a jól belisztezett cipókat.
Eligazgatom formára. letakarom és kelni hagyom 45 percen át.
Ekkor bekapcsolom a sütőt és bemelegítem 482F-250C fokra.
A megkelt cipókat óvatosan ráfordítom két sütőlemezre úgy, hogy a cipó mintázott alja kerüljön felülre, és beteszem a forró sütő közepébe. 30 percen keresztül sülnek ezen a hőfokon.
30 perc múlva lecsökkentem a sütő hőmérsékletét 410F- 210C fokra, és ezen a hőmérsékleten sül további 30 percen át.
Összesen 60 perc sütés után kiveszem a szép ropogós cipókat a sütőből, rácsra téve hagyom hűlni.
Készen is vagyunk.
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published